山東特色美食之品泰安煎餅

泰安煎餅

在市區(qū)的各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都可以購(gòu)得。登山途中，從路邊山民家中也可以買到現(xiàn)做的泰山煎餅，趁熱卷根大蔥，抹點(diǎn)甜醬，很是愜意。

煎餅是有名的山東小吃，但泰山的煎餅更有特色。泰山的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的為上品。二是泰山煎餅加工前多了一道發(fā)酵的工序。三是泰山煎餅薄如蟬翼，幾乎透明。煎餅吃起來略帶酸味，香軟可口。

煎餅遲在明代已成泰安人的家常便飯。以煎餅為主料的小吃有油煎餅(煎餅加蔥油、豆腐或白菜等餡烙制)、糖酥煎餅(小米面加白糖烙制)等。煎餅卷大蔥更是婦孺皆知的街頭小巷大眾美食。